谈起大学食堂，许多人的脑海中便会浮现出大锅炒菜、各地的特色小吃，以及几千人一起进餐的壮丽局面。怎么保证让师生吃得可口、养分、安全，检测着每一位食堂作业人员。日前，记者走进了天津科技大学泰达校区的后厨。
天津科技大学泰达校区的大食堂，每天承担着挨近两万人的就餐。清晨7时，记者赶到科大第二食堂时，食堂里近100多套桌椅现已坐了三成。正忙着给来此吃早点的学生们盛白米粥的食堂刘司理和记者说，为了给咱们预备早饭，食堂后厨的师傅们一般要每天清晨三四点钟起床，和面、煮粥、炒小菜，早晨6点按时向学生们供给早餐。到了正午，都是比及咱们吃完饭后，厨师们才有时刻坐下来安心吃饭，一般都在下午2点左右。而晚上要到8点钟，等最终一名学生脱离食堂，清扫好卫生后，食堂的作业人员才干回家。许多厨师在后厨一呆便是14个小时。
7时50分，热烈的食堂又康复了安静。记者跟从刘司理来到食堂的配送中心，这儿收购员张师傅正在检验今日送来的新鲜时蔬。张师傅对身边的年青收购员说，“收购时不只要保证蔬菜的新鲜，并且还要检查蔬菜卫生检疫证、出产证和食物合格证书，咱们最重要的作业便是保证食物安全和卫生。”
9时刚过，厨师长李宏就将厨师们聚在一起分配任务，并叮咛作业人员将蔬菜依照食谱分类择洗洁净。10时30分，各种炖菜、炒菜现已纷繁起火。记者在采访中发现，厨师们在炒菜过程中并没用料想中的巨型大锅和铁锨炒菜。厨师张师傅和记者说，为保证菜品的卫生和口感，厨师一般都是运用小锅炒菜。只要蒸馒头、煮水饺时才用大锅。尽管这样做辛苦些，程序繁琐点，可是看到学生在食堂吃上定心饭，仍是感到很欣喜，“最少这是对自己厨艺的一种认可吧”。
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